アメリカのアップルパイ！美味しいレシピとりんごの種類

今回は、我が家の秋の定番であるアップルパイを紹介します。

簡単で子どもたちと楽しく作ることのできるレシピです。

アメリカのアップルパイは日本と違う！？

渡米して間もないころ「アメリカの家庭で作るおやつと言ったらアップルパイだろう！」

大きなアメリカのオーブンを活用したい気持ちもあったので、

せっかくならばアメリカのレシピで。と思い立って調べてみて驚きました。

りんごを生のままで積み上げる！？

パイ生地も馴染みある層になったものとは違う！？

戸惑いながら作ってみましたが、シャキシャキのりんごの触感が生きていておいしさに大感動！

その時からアメリカのアップルパイの大ファンになりました。

日本のアップルパイの中身は、りんごと砂糖を鍋で煮たジャムを入れているのに対して、

アメリカのレシピでは、砂糖とバターをりんごにかけてパイ生地で蓋をしてオーブンへ。

オーブン内でりんごに初めて火が入るのでシャキシャキ食感が残るのです。

りんごの種類

≪グラニースミス;Granny Smith apple≫と

≪ガラ: Gala≫、≪フジ: Fuji≫、≪ハニークリスプ: Honercrisp≫を混ぜて作るのがおすすめです。

りんごの甘みと食感はこんな感じ。

	あまさ	かたさ(クリスピー)
グラニースミス
ハニークリスプ
フジ
ガラ

甘いりんごを多めに使う場合は、お砂糖を減らすとバランスが良くなります。

りんごの種類を混ぜると食感も様々になるので食べていて飽きません。

もちろん、1種類のりんごで作ってもおいしいです。

1種類だけで作るときは、グラニースミスを選ぶことが多いです。

アメリカのパイ生地はどれを買えば…？

アメリカのスーパーで購入でも、パイ生地は販売されています。

しかし、アメリカにはパイシートの種類が複数存在します。

日本のよくあるパイ生地シート(何層にもなったさくさくのパイ生地)をイメージして買うと、

あれ？思ってたのと違う…となるかも。

メジャーなのは　Puff Pastry　と　Pie Crust

違いは以下のような感じ。

私は、トレーダージョーズでホリデーシーズンに売られる、Puff Pastryが大好きです。

意外かもしれませんが、インド系スーパーマーケットでも

多様なPuff Pastryを見つけることができます。

これらは比較的手頃な価格で、サクサクとした食感を楽しめます。

アメリカでパイ生地を購入する際は、自分の好みや用途に合った生地を選んでみてください。

アメリカンアップルパイの作り方

　≪材料≫23㎝のパイ型

・好きなパイシート…2枚
・グラニースミスりんご…3個(3つで400～500g)
・フジりんご…3個(3つで400～500g)
・バター…60ｇ
・グラニュー糖…75g
・ブラウンシュガー…75g
・シナモンパウダー…小さじ１/4
・仕上げ用の溶き卵…適量

・冷凍のパイシートは冷蔵庫で十分に柔らかくしておきましょう。
・りんごの量は目安ですので増減は自由に行ってください。
・砂糖は1種類でも問題なく作れます(その場合、砂糖は150g)

作り方

1. フィリング　を作る。
   　　小鍋にバターをいれて火にかけ、完全に溶かす。砂糖とシナモンと水を入れてよく混ぜます。
   　　全体がよく混ざったら火を止めて粗熱をとります。

2. りんごを切る。
　　りんごは薄く切るとくたくたに、少し太めに切るとシャキシャキした食感になります。
　　3～5㎜幅ぐらいに切るのがおすすめです。

3. オーブンを180℃ (355℉) に余熱を開始。

4. パイ生地を型に合わせて敷く。
　　オーブンシートを敷くと取り外しやすいので、オーブンシートを型に合わせて敷きます。
　　ぐしゃぐしゃにしてから敷くだけでOKです。パイ生地が少し小さい場合には、
　　伸ばしてから敷きましょう。余分な部分はカットします。

5. パイ型の中にりんごを積み上げる。
　　真ん中が高くなるようにりんごを積み上げましょう。

6. “1”で作ったフィリングをかける。
　　真ん中の高いところから時計回しにかけると満遍なくかかりやすいです。

7. パイ生地の蓋を作る。
　　2.5㎝の幅に切って編んでいきます。

8. 照りを出すための卵を塗る。

9. 180℃ (355)に余熱したオーブンで35分～45分焼く。
　　しっかり焼き色がついて、りんごがふつふつしていたら完成です！

・フィリングが熱すぎるとパイ生地のバターが溶けて扱いにくくなります。かといって冷えすぎる　　とバターが固まって塗りにくいのでじんわり温かいぐらいがおすすめです。
・食べきれない分は冷凍保存も可能です。小分けにして、少しずつ楽しめます！

さいごに

　アメリカ式のしゃきしゃきりんごのパイ。

　秋の味覚を楽しむのにもってこいです。

　りんごの種類とパイ生地の組み合わせは無限大、

　焼きたての温かいアップルパイにアイスを合わせるのも最高です。

　ぜひ自分のお気に入りの組み合わせを見つけてみてください！