インド人直伝！ホールスパイスの本格チャイ 〜お家時間を楽しむ一杯〜
みなさんこんにちは！あみままです。
優しい夫とにぎやかな3人の子どもに囲まれて、今日も楽しくドタバタと過ごしています。
アメリカに来てから、本格的なホールスパイスを使ったチャイを作ることが大好きになりました！
近所に住んでいたインド人のお友達が、いつも美味しいチャイをササっ～と入れてくれて、それがとっても美味しくて大感激‼体もぽかぽかと芯から温まるのです。
材料のホールスパイスも、安価にスーパーで購入できることを教えてもらい、それがきっかけで自分でもチャイを作るようになりました。
今回は、生姜とシナモンをたっぷりと使った、体がぽかぽかに温まるチャイの作り方紹介します。
材料と時間
10分
材料 (2杯分)
・紅茶…ティーパック2つ
・水…200ml
・牛乳…200ml
・生姜…一かけら
・シナモンスティック…1本
・カルダモン…4つ
・クミンシード…小さじ1/4
・砂糖…好みの分量
・茶こし
作り方
スパイスは、つぶしておくことで格段に香りと成分の抽出量が変わります ！！！
包丁を寝かせて、上から押しつぶすか、綿棒でたたくことでつぶれます。すり鉢をがあれば、使いましょう。
中火でじっくり色が付くまで煮だします。沸騰してから5分が目安です。
紅茶のティーパックの場合は、茶葉を出してから煮るとより濃厚になります。
鍋肌に小さな気泡ができてきたら火からおろす合図！
チャイに合う紅茶とは？
いざ、チャイを自分で作ってみよう！となった時に、混乱したのが紅茶の種類でした。
アメリカで手軽に買えるおすすめの紅茶３種
- English Breakfast Tea（イングリッシュブレックファスト） → アッサムが多く含まれている
- Irish Breakfast Tea（アイリッシュブレックファスト） → アッサムがメインで濃厚な味
- Kenyan Black Tea（ケニア産ブラックティー） → アッサムに似たコクがある
こだわり派にはブラックティーがおすすめ！
インドでは、チャイはアッサムという茶葉で入れるのが大定番だそう。でも、アメリカのスーパーマーケットでたくさん見かけるのが”ブラックティー”でした。
アッサムなんて売ってないやん。アメリカには流通しないってこと？と思ったのですが、調べてみるとブラックティーにはアッサムが多く使われることが判明！アメリカのスーパーで選ぶ時には、ブラックティーを選ぶと良いのです。
ブラックティー（紅茶） ＝ 発酵させたお茶の総称（ダージリン、アッサム、セイロンなどを含む）
アッサム ＝ ブラックティーの一種で、インドのアッサム地方で生産される紅茶
ブラックティーのパッケージ裏の「Ingredients（原材料）」を確認すると、【アッサム】と書かれていることもあります。
本格派におすすめはCTC製法の紅茶
チャイにはCTC製法のアッサムを使うのが定番だよ！とインド人の友人に言われました。
CTC？完全に初めましてのワードにポカンとなりました。そして実際に茶葉を見せてもらったのですが、めちゃくちゃ特徴的なのです。私の知っている紅茶の形状とはかけ離れている。
CTCとは茶葉の加工方法を指します。 チャイのためにつくられた製法だそうで
- Crush(つぶす)
- Tear(引き裂く)
- Curl(丸める)
の略のこと。
この方法で作られた茶葉は小さな粒状になっており、お湯に入れると短時間で濃厚な味と色が抽出できます。
私が使っているCTCの紅茶はこちら。
あっという間に濃厚なお茶が出てきます。
ホールスパイスと働き(2杯分の分量付き)
ホールスパイスを使うことで、よりフレッシュな香りが楽しめて、味わいが深まり、体にも嬉しい効果が得られます。
スパイスの種類、そして組み合わせは、無限大です。自分の体調や気分によって組み合わせを楽しむことができます。
ここでは、チャイにおすすめのホールスパイスとその働きを紹介します。
シナモン（スティック 1/2本 or パウダー 小さじ1/4）
甘くてスパイシーな香りが特徴で、チャイの風味を引き立てます。体を温める効果があり、血行促進や免疫力アップが期待できます。消化を助ける作用もあるため、食後のチャイにもぴったりです。
カルダモン（ホール 2〜3粒）
爽やかで華やかな香りを持ち、「スパイスの女王」とも呼ばれます。消化促進や口臭予防に役立ち、気分をスッキリさせる効果もあります。粒を軽くつぶして加えると、より香りが引き立ちます。
クローブ（ホール 2粒）
ほんのり甘さを感じる濃厚な香りが特徴で、抗菌作用や抗炎症作用に優れています。風邪予防や喉の痛みを和らげる効果があり、寒い季節のチャイにぴったりのスパイスです。
生姜（スライス 2〜3枚 or すりおろし 小さじ1/2）
ピリッとした刺激があり、体をしっかりと温める働きを持ちます。血行促進や消化を助ける効果があり、特に冷え性や風邪予防に効果的です。すりおろして加えると、より風味が際立ちます。
ブラックペッパー（ホール 2粒）
ほんのりスパイシーな辛さがあり、チャイにパンチを加えてくれます。消化を促進し、新陳代謝を高める働きがあるため、体を温めたりデトックス効果を期待したりする際におすすめです。
スターアニス（1かけら）
甘くスパイシーな香りが特徴で、リラックス効果が期待できます。消化を助ける作用があり、胃腸の調子を整えるのに役立ちます。見た目も美しく、チャイに入れると華やかさが増します。
ナツメグ（パウダー ひとつまみ）
ほんのり甘く、温かみのある香りが特徴です。リラックス効果があり、ストレスを和らげる働きが期待できます。少量加えることで、チャイに深みを与えてくれます。
クミン（ホール 小さじ1/4）
スパイシーで独特の香ばしさがあり、消化を助ける働きを持っています。特に、食欲増進や胃腸の調子を整える効果があり、スパイスの香りをより引き立ててくれます。香ばしさを強めたい場合は、乾煎りしてから加えるのもおすすめです。
まとめ
チャイを飲むと、体が芯から温まり、ぽかぽかするのが心地よいです。
スパイスを選び、丁寧にすりつぶしてからコトコト煮て作るチャイは、お家時間を少し特別なものにしてくれます。
冷え込んだ冬の朝に作るチャイが大好きです。
初めてスパイスを買ったときには、扱い切れるか少し心配でしたが、今ではほかの料理にも活用したり、スパイスカレーを作ったりしています。
この記事を読んで、チャイを作ってみたいなと思っていただけると嬉しいです！
最後まで読んでいただき、本当にありがとうございました！
みなさまの毎日が 小さな幸せであふれますように。
＊あみのままノート＊
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